La pieza más noble y mas demandada por los carniceros , una pieza ubicada en la parte baja del lomo en la zona lumbar entre las costillas , con un color intenso junto con una textura tierna y un sabor a carne roja.

Es la pieza más elegida por los amantes de la carne con una infiltración intramuscular excelente , el solomillo es una pieza con 10/12 días de maduración dry aged . Presentado en porcionado en medalllón hecho a mano por nuestros carniceros, un corte ideal para plancha . El corte selecto de la carne roja.